- Crêpes à la bière brune

Des recettes irlandaises, avec des produits irlandais. Cette crêpe est plus légère qu'une crêpe au sarrazin et en a la jolie couleur brune.

La légère amertume que donne la bière brune, permet à ces crêpes d'accompagner à meilleur les huitres, les coquilles St Jacques.

- Recettes vertes par G. Staunton

Des recettes irlandaises, avec des produits irlandais. Mais surtout des recettes vertes pour une cuisine plus saine, plus naturelle, plus verte.

Des recettes modernes, simples, rapides. Pour tous les gourmands qui aiment le vert et la verte Erin. Recette

Partagez vos recettes vertes : contact

- Tea Brack : un cake irlandais

Beaucoup moins sucré qu'un cake, beaucoup plus goûteux que du pain. Le Tea Brack est le compagnon idéal pour le thé de l'après midi. Conservé dans une boite métalique, il se conserve bien plusieurs jours...

Sans beurre, il est très peu riche en gras,

On peut aussi utiliser un moule à scone en silicone pour faire des bracks individuels. Recette

- Dublin Coddle - (Codal Duibnlinneach)

Une recette traditionnelle, chaque famille dublinoise a sa recette et ses secrets de famille...

Certains Dublinois prétendent que si l'on n'aime pas le coddle, on est pas un vrai Dublinois.

Recette datant du XVIIIe , on rconte que le coddle était le plat préféré de Jonathan Swift et de Sean O'Casey, Joyce la mentionne dans Ulysses.

Goûter un coddle dans un pub à Dublin, c'est capturer l'âme de la ville avec les papilles.

Recette du Dublin Coddle

- Colcannon : un must irlandais

Ceux, qui ce contenteraient de lire la recette, pourraient n'y voir qu'une simple purée agrémentée de chou. Ce serait en effet, réduire à néant la saveur du Colcannon au chou Kale ou chou frisé.

Ce petit chou qui ne pomme pas offre une saveur délicate, très différente de celle des choux pommés...

Recette

- Soupe Irlandaise :Seafood Chowder

Le Seafood chowder est sans aucun doute, la plus répandu des soupes en Irlande. Chaque pub, chaque maison à sa recette...

Saveureuse, nourissante, élégante le seafood Chowder s'invite à toute saison, pour toute occasion, à toutes les tables.

Selon les circonstances, le marché, le chowder changera . Recette

- Pain Irlandais : Brown bread

Le Pain est sans doute avec le vin, ce qui est le plus ancré au terroir.

Chaque pays en a plusieurs, pour fabriquer le pain, il faut du temps et du savoir-faire mais réaliser de temps en temps son pain, c'est aussi redécouvrir la convivialité première. Partager le pain est le geste fondamental du vivre ensemble. Recette

- Le Thé en Irlande

L'Irlande est le premier consommateur de thé du monde per capita. Les Irlandais prennent le thé au sérieux.Il n'y a pas d'heure pour le thé, c'est toujours le moment pour un nice cup of tea. La passion du thé est partagé par toute la société irlandaise sans distinction de classe sociale.

En ville ou à la campagne, l'Irish breakfast tea — un mélange de Ceylan et d'Assam réveille le pays.

-LES HUÎTRES en Irlande

La France est un marché important pour l'ostréiculture irlandaise. Lancée officiellement à l'Ambasade d'Irlande, le 28 octobre 2008, la certification I.Q.O. (Irish Quality Oyster) est l'assurance une grande qualité de l'huître mise à disposition du consommateur.

L'Huitre irlandaise a également son site internet où l'on découvre ses qualités.... son milieu naturel.

Site internet : huitres-irlande.com/

Nos recettes pour savourer les huitres irlandaises

- Le Guide des Recettes Irlandaises des Chefs français

Plus de 30 chefs français ont accepté de nous confier leur recette irlandaise. Le challenge était :
soit de travailler avec un produit irlandais : agneau, bœuf, saumon, huître, saumon, truite, coquille Saint-Jacques, whiskey ou bière brune, soit de revoir une recette classique irlandaise : irish stew, bœuf à la bière...
soit d'inventer un plat inspiré par l'Irlande.

L'Irlande inspire... et ces grands chefs ont de l'imagination.

Les Chefs du Tome 1

- Vincent Villeroy - Guy Savoy - Guy Martin - Michel Portos - Philippe Laruelle - Jean-Charles Baron - Pascal Perou - Les Frères Raimbault - Vitorio Beltramelli - Akram Benallal - Gilles Choukroun - Flora Mikula - Anlexandre Ongaro - Julien Lescot - Gérard Besson - Philippe Clauss - Philippe Kratz - Pascal Henrot - Thierry Moyne - Frédéric Tempereau - Hervé Robert - Eric Briffard - Emile Jung - Stéphane Pitré - Jean-Laurent Depoil - Pascal Nebout - Jean-Michel Noel - James Partouche - André Amédée Melek - Florian Autier - David Grelier.